死螃蟹會產生大量組胺。人吃了死螃蟹會組胺中毒。因為組胺是過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。別以為只吃壹點死蟹肉就無所謂了。對組胺過敏的人即使咬壹口也會引起反應。
例如，食用死蟹65，438+00分鐘至3小時後，會出現臉頰發紅、胸部及全身皮膚潮紅、結膜充血等癥狀，還會出現頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力、易怒等癥狀。
死螃蟹壹定不能吃。因為死蟹而中毒的另壹個重要原因是細菌感染。壹般來說，野生河蟹的生存環境不如人工和海蟹。壹旦它們死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，產生毒素。相對來說，細菌感染的風險更高，人吃了之後更容易細菌感染。
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壹種挑選活蟹的方法
1.采摘時，可用手指輕輕按壓蟹眼附近的殼面。如果螃蟹的眼睛馬上動了，說明它充滿了活力。妳也可以把手指放在螃蟹的爪子之間。如果螃蟹的爪子很有力，說明螃蟹的生命力很強。更何況，出水的螃蟹吐出泡沫，是活螃蟹，可以放心購買。
2.螃蟹很容易區分雌雄。我們把螃蟹倒過來，三角肚為公，圓肚為母。
3.但是，光看腿就能看出來，母蟹的兩只爪子上有壹層灰黑色的絨毛，這是別處沒有的。雄性的八條腿上有像刷子壹樣排列的細毛。
人民網-為什麽死螃蟹不能吃