不同品種的桃子成熟度不同。桃子在五月成熟，壹直持續到秋天，但是大多數桃子在六月到九月成熟。桃子上市的時間因地區而異。壹般北方的桃子上市時間比較早，5月份桃子就會上市，南方比較晚，基本都是6月份，6月下旬開始分批上市。
此外，不同產區的桃子上市時間也不同。比如無錫陽山桃的早桃品種5月底開始上市，而晚桃品種要到9月份才上市。奉化水蜜桃的總上市期是5月到9月底，但口感好的水蜜桃只有6月底到8月中旬。因此，桃子上市的時間因地區而異。
植物學歷史
桃子因含有大量汁液，果肉甜如蜜而得名。南宋《臨安誌》首次記載了“桃”這壹品種。隨後，蕭山、臺州等地又有“桃”的記載，證實南宋時浙江已有桃的種植。
到了元代，桃子傳到了鎮江，第壹次被稱為“桃中極品”。到了明代，桃子首先傳到福建、蘇州、上海等地，其中上海的“魯香園裏的桃子”更是名噪壹時。
到了清代，上海的桃子產地幾經變遷，但名氣依然是最高的。清末，桃傳到周邊的蘇州、南通、平湖、奉化等地，還傳到日本、美國、英國，成為世界桃品種的重要母體。
民國時期，桃的生產面積進壹步擴大。建國後，桃產業發展迅速，形成了許多產區，其中奉化桃和陽山桃成為南方桃的傑出代表。