三十分鐘上下。
壹般而言，壹切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下，將要水燒開占有十分鐘，水燒開以後還需要蒸十五分鐘至二十分鐘上下。但也是有列外，假如大閘蟹的塊頭非常大得話，則需要蒸久壹點，但建議盡可能控制在壹小時內，以防蒸的時間太久而給口味產生影響。
大閘蟹是生長發育在水中的，其身體表面會出現許多碎石子，且其表層會沾上土壤，如果不清理幹凈再蒸得話，蒸完以後服用非常容易吃到碎石子，不太幹凈衛生，影響食用的感受。因此建議將螃蟹清洗以後再蒸。
挑選螃蟹的小竅門
1、看三角區
挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹腹部朝上，觀察外殼兩側的三角區域，其中肥美的螃蟹，三角區域顏色泛白，捏起來手感偏硬，而瘦弱的螃蟹，三角區域顏色泛黑，手感偏軟。
2、看肚臍
八九月份挑選螃蟹，要選擇肚臍圓的母蟹，十月份以後挑選螃蟹，要挑選肚臍尖的公蟹，而且挑選的過程中，要用手輕輕的按壓肚臍，壹般肥美的螃蟹捏起來手感偏硬，瘦弱的螃蟹捏起來手感較軟。
3、看吐籽情況
挑選螃蟹時，要觀察母蟹的吐籽情況，壹般吐籽較少的母蟹，蟹籽多集中在腹中，肚臍圓潤鼓脹，較為肥美，如果螃蟹吐籽較多，則內部的蟹黃較少，肉質偏瘦。