●所需食材:牛肉500g、小米椒750g、幹辣椒150g、香菇100g、生姜100g、大蒜200g、花生適量、白芝麻適量。
●調料:豆豉適量，食用油適量，醬油20g，牛肉汁適量，高度白酒30g，甜面醬50g，鹽少許，豆瓣醬50g，糖50g，
~制作步驟~
步驟①牛肉加工
新鮮牛肉洗凈去筋膜，然後換刀切成細粒，再用清水浸泡牛肉粒。清水浸泡的主要目的是去除牛肉中的血水。浸泡過程中要多次換水，直到牛肉顏色變白，然後取出牛肉顆粒，用手擠出備用。
●步驟②切割和裝備材料。
姜蒜切碎備用，花生備用，小米椒備用，幹辣椒備用，香菇提前泡發，然後切成小塊，擠出水備用。
●步驟③油炸。
鍋中加入寬油，油溫六成熱。將加工好的牛肉放入油鍋中炸熟。把火力控制到中小火，慢慢煎牛肉。五成幹的時候，慢慢放入小米辣和姜蒜入鍋煎熟。保持火力到中小，慢慢煎鍋裏的材料。
●第四步:加入調料。
鍋內材料炒熟後，將香菇放入鍋中用小火炒三分鐘，然後加入調料醬油、牛肉汁、高度酒、甜面醬、少許鹽、豆瓣醬、糖、幹辣椒、花生碎、豆豉，小火慢炒三分鐘左右，將調料炒勻，然後取出鍋中的牛肉辣椒醬，撒上白芝麻，即可得到牛肉辣椒。