210g中粒:高筋面粉。
9克新鮮酵母
126克水
35g主面團:高筋面粉。
55克全麥面粉
35克牛奶
35克蜂蜜
10g奶粉
28克全蛋液
3克鹽
15g黃油
材質？佐料
合適的沙拉醬
肉松適量
6根香腸
工作方法
1
將中料混合揉搓至無幹粉，放入保鮮盒中放入冰箱冷藏17-20小時左右(如果趕時間可以放在室溫下2、3小時左右)，主要看面團的狀態。如圖，有蜂窩就夠了。
2
將除黃油和鹽以外的主要面團切成小塊，放入廚師的機器中揉搓。
三
8分鐘左右，可以拉出這樣壹個片子。
四
現在妳可以加入鹽和軟化的黃油。繼續摩擦。
五
直到擦到手面膜。
六
將揉好的面團放入保鮮盒中，26度左右(不超過28度)即可食用。
七
50分鐘左右，用手指粘面粉，在面團中間戳壹個洞。不縮不塌就行了。
八
將面團分成12份，蓋上面團，松弛20分鐘。
九
香腸從中間切開
10
取壹份面團，搟成牛舌形狀。
11
加入半根香腸，卷起來。
12
全部卷起後放入楊晨12寸淺烤盤，蓋上保鮮膜進行二次烘焙，二次烘焙溫度不要超過38度。
13
它是兩倍大。烤箱在180度開始預熱。
14
用刀片在上面切壹個洞，擠入沙拉醬。
15
撒上肉松。入預熱烤箱180度烤20分鐘。