與這種芹菜相比，芹菜的特點是葉柄寬，纖維少，質脆，味甜，味微香，營養保健功能高。據測定，每100g新鮮蔬菜含碳水化合物3.0g、蛋白質2.2g、脂肪0.22g，並含有多種維生素和礦物質，其中鈣、磷、鐵含量較高。含有揮發性芳香油，具有增進食欲、降低血壓、清腸通便的作用。芹菜以厚葉為可食部分。
現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜素、佛手內酯、揮發油等成分，具有降壓利尿、開胃健胃等藥理作用，可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便不利、月經不調的食療。芹菜中含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可用於痛風患者的食療。此外，芹菜還有保護腦細胞、增強學習記憶、鎮靜抗驚厥的作用。
芹菜古代入藥:《本草綱目》說芹菜能“補血、祛風、除濕。適用各種風的癥狀。”《本馮靜原》說，芹菜可以“清理胃中的濁濕”。本草說，芹菜可以“治療肝陽上亢，面紅目赤，頭重腳輕，走路搖搖晃晃等癥狀”。