筍幹有壹層白色物質是正常的，不壹定是黴變造成的。這是自然日曬過程中形成的堿性物質。它的形狀和顏色看起來像壹層白霜，但它不含對人體有害的物質，所以妳可以安全地使用它，只要在使用前洗幹凈這些白色物質。
如果筍幹上的白色物質呈毛毛狀，甚至伴有發黑發藍，筍幹質地松軟，並伴有黴味，就要考慮筍幹很可能發黴了，不建議再吃。
2筍幹上的白色怎麽處理？用清水洗凈筍幹表面的白色物質。不含對人體有害的物質，使用前可用清水正常沖洗。
醋清洗或洗筍幹可以在水中加入適量的醋。筍幹上的白色物質是堿性的，加醋清洗可以中和酸堿，從而更好的去除這些白色物質。
3筍幹要泡多久才能吃1天左右？
筍幹是由新鮮的竹筍經過高溫蒸煮、清水浸泡、壓制、烘幹而成，所以質地非常幹硬，其目的是為了使筍幹更好的保存。但食用前，筍幹需要泡透，筍幹吸水後質地會變軟。壹般情況下，用清水浸泡筍幹需要1天左右。
筍幹有酸味正常嗎？是的。
竹筍本身有壹定的味道，筍幹是由新鮮竹筍經過各種處理制成的，所以聞到輕微的味道是正常的，不會影響筍幹的正常食用。如果不喜歡味道，可以在食用前用淘米水浸泡筍幹，可以去除筍幹的異味。