材料:10雞翅，小塊姜，3瓣蒜，2根香蔥。輔料:鹽少許，1湯匙香油，3湯匙辣椒油，500克鹵水。
做法:雞翅洗凈，剁去頭和翅。姜、蒜、蔥切末。雞翅用開水焯壹下，撇去浮沫，撈起瀝幹水分。加入鹽水，燉30-50分鐘。鍋裏放辣椒油，放入姜末、蒜末、鹽，煨至香，放入雞翅上下攪拌，至姜末、蒜末接觸雞翅表面。關火，加入蔥花和香油拌勻。
2.紅燒雞翅
材料:雞翅300克，蔥花，糖，醬油，鹽，八角，花椒，桂皮，料酒，幹辣椒。
做法:將雞翅尖洗凈，放入水中煮沸，然後用冷水沖洗血沫，瀝幹水分。鍋裏熱油，加糖，開始炒。用小火不斷攪拌，直到糖變成金黃色。加入雞翅，攪拌至每個雞翅都沾滿糖汁。然後加點料酒，最好能淹沒雞翅。加入幹辣椒、胡椒粉、八角、桂皮、鹽，蓋上鍋蓋，小火煨至雞翅熟透。如果顏色不夠，加點醬油。最後大火收汁，撒上蔥花裝盤。
3.紅燒雞翅
材料:雞翅500克。調料:鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
做法:雞翅洗凈，控水。雞翅尖用料酒和醬油腌制20分鐘後裹上壹層幹澱粉。鍋裏放油，六成熱時放入雞翅炸至金黃色，取出。將蔥和姜切成粉末備用。鍋裏做油，五成熱的時候放進去。加入黃醬炒香，然後料酒，加入雞翅。用鹽和糖調味，煨至雞翅尖軟爛，收濃湯。