茭白1
300克鱔魚絲
輔料生姜5片
5根蔥
郫縣豆瓣醬1/2勺
陶大豆醬油1勺
鮮鮮美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
茭白炒鱔魚絲的步驟
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1
鱔魚絲被菜場的攤主殺死。回家的時候只需要提前用適量的黃酒和姜片腌制壹會兒，去除腥味和黏液就可以了。郫縣豆瓣醬，茭白做好了。
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2
鱔魚絲腌制後用清水反復沖洗，切成同樣大小的鱔魚段，茭白剝去外殼，剪去老根，切絲，蔥、姜切末。
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三
先把鍋裏的油炒壹下。
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四
將茭白炒至略軟，即可先上桌。
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五
鍋裏留底油，中小蔥花是姜末。
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六
放入鱔魚絲，加入少許黃酒翻炒片刻。
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七
加入茭白壹起翻炒。
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八
加入半勺郫縣豆瓣醬、壹勺醬油和少許水壹起翻炒。
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九
提前在小碗中準備適量水澱粉，拌勻。
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10
倒入鍋中快速翻炒。最後撒上蔥花。
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11
板材，成品。