接下來介紹金針菇排骨湯的做法。壹、需要準備的材料:金針菇800g，排骨1000g，鹽，料酒，姜，蔥，花椒，鮮湯，味精，雞精，蔥。
1.排骨洗凈備用。
2.金針菇去老，洗半切段備用。
3.將排骨放入鍋中，註入適量水，煮沸。
4.將排骨切下，放入有冷水的鍋中，用武火煮去血水，2分鐘後取出洗凈；
5.鍋中加入適量清水，放入排骨，中火煮30分鐘；
6.金針菇洗凈，放入鍋中煮10分鐘；
7.加入適量的鹽，即可食用。
8.煮沸後撇去浮沫，加入姜片和料酒，小火燉半小時。
9.半小時後，將洗凈的金針菇放入同煮。
10.再次煮沸，加入鹽和調料，煮2分鐘。
烹飪技巧:排骨用水焯壹下，可以去血腥味；先炒排骨，讓排骨更香，再放金針菇。不用加雞精，香菇的味道結合排骨的香味，非常好吃。排骨有滋陰潤燥、養精補血的功效；適用於氣血兩虛、陰虛患者。排骨有潤燥的作用，金針菇是低蛋白成分。
金針菇燉排骨湯乳白色，肉質軟嫩，金針菇鮮香，排骨鮮而不膩，四季皆宜。