【材料】面條，香菇，肉絲，榨菜，蔥花。
【調料】鹽、雞精、料酒
[實踐]
1.香菇切塊，肉切絲，榨菜切絲備用。
2.鍋裏倒入開水，下面稍微煮壹下，撈出放冷水中冷卻。
3.鍋中倒入少許油，將肉絲、榨菜、香菇翻炒，加入少許料酒，將面條壹起翻炒，加鹽、雞精，撒上蔥花。
肉絲炒面
原料
面條，瘦豬肉，綠豆芽，蒜苔
工作方法
1.用少許油和小火烤兩面的面條。
2.瘦肉切絲，加入洋蔥絲炒至生。
3.加入蒜苔、綠豆芽、鹽、料酒、高湯、醬油，將湯煮沸。放入烤好的面條，小火燉至湯汁耗盡。
4.將面條與肉和蔬菜混合。
5.好
肉絲炒面
佐料
肉絲50g，炒南炒面壹份(幹面約150g，制作方法見《主食》中的南炒面)。
佐料
冬筍20克，蒜苗50克，食用油和醬油適量，蔥花、姜末、石片、味精少許。
準備
1.在煎好的南炒面上灑少量冷水(均勻)，然後放入籠中蒸1-2分鐘，待面變軟時取出。
2.將冬筍切成細絲，蒜苗切成段，將食用油和辣椒放入火上的瓢中，取出辣椒炒肉絲和蒜苗(將煮熟的蒜苗和冬筍壹起炒)，待肉絲變白時，滾入蔥、姜、辣椒。
特性
醇而不膩，綿軟適口。
【註】南炒面是山西餐飲業經營的傳統面食品種之壹。也可以根據不同的口味和喜好與各種素菜壹起炒，做出各種素菜南方炒面。