方法/步驟
1/5
豬裏脊肉切絲，加入料酒、鹽、澱粉，抓勻。白蘿蔔切絲。
2/5
鍋中加水，燒開，放入肉絲，攪拌煮熟，取出。
3/5
炒鍋放火上，放油，燒至六成熱，放入辣椒炒熟。
4/5
加入蔥絲、姜絲、白蘿蔔絲翻炒。
5/5
炒至八成熟，加入肉絲、味精、醋，攪拌均勻。
材料:裏脊80g，胡蘿蔔1，蒜6個，耗油1勺，生抽，胡椒粉，油，鹽。
胡蘿蔔炒肉絲
1，準備配料
2.胡蘿蔔和大蒜分別洗凈，切絲備用。
3.裏脊肉洗凈晾幹，切絲，加入油、醬油、胡椒粉調味，拌勻，腌制5分鐘左右。
4.點燃煤氣爐。鍋熱後，倒入胡蘿蔔絲，慢慢翻炒。
5.水稍變色時將胡蘿蔔出鍋待用。
6.鍋內倒入適量食用油，加熱後放入大蒜慢慢翻炒。
7.炒蒜放入肉絲快速翻炒。
8.翻炒至肉表面微微變色，加入胡蘿蔔和少許鹽翻炒均勻。
實踐提示:
1，用油消耗，肉更鮮嫩。家裏沒油耗的話，加點澱粉，水，鹽，生抽腌制。
2.如果喜歡吃口感脆的胡蘿蔔和青椒，預炒時間縮短，不用炒到軟爛。
3.炒肉的時候，用火炒比較嫩。