成分:黑魚
輔料:姜絲、普寧豆瓣醬。
1，魚開膛清洗內臟，洗凈備用。
2.將魚放入油中加熱，用小火煎魚，不斷翻動魚，加入姜絲。建議可以用筷子把魚翻過來，這樣更容易操作。
3.煎至兩面金黃，加入豆瓣醬，起鍋放盤，壹條美味的豆瓣醬金魚就完成了。
黑魚的選擇
1.如果價格太低，就不要買。如果妳買金線魚，妳不能認為它是“昂貴的”，更不用說“貪便宜”。價格太低，金線魚的來源和安全也未必有保障。食用變質的金線魚會威脅人體健康。
2.不要買有異味的魚。通過氣味判斷魚是否新鮮，聞壹下魚鰓。魚鰓要有金線魚的鹹味，沒有異味。同時，新鮮金線魚的鰓呈鮮紅色，鰓部分明。
3.如果重量太大或太小，就不要買。金線魚的魚頭和它的味道有壹定的關系。太小的話，魚沒有完全成熟，肉不夠嫩，可能會有很多魚刺。而且魚越老，長得越大，體內可能會積累很多有害物質。
4.不要買那種泥巴塌的魚眼。魚眼是否飽滿，可以說明魚的新鮮程度。魚眼越飽滿，角膜越透明清晰，那麽它就是有彈性的。這種金線魚比較新鮮。
5.不要買結實度差的魚。用手指壓魚。新鮮的金線魚肌肉緊實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，肌肉略松。手指按壓後，壓抑感慢慢消失，隨之而來的是新鮮感。