壹般來說，榨香蕉的時候會用粉把香蕉包裹起來，這樣香蕉吃起來會更脆，而且不管外面包裹用的粉是澱粉還是面粉都是可以的，只要把粉和香蕉的比例保持在1:1就可以了，但是總體來說，這樣做出來的香蕉味道會很好。
2炒香蕉是先裹雞蛋還是先裹澱粉。
因為香蕉切開後，壹些組織和細胞會被破壞，然後香蕉裏會有粘液。這個時候黏黏的蛋液會粘的更牢，然後香蕉的外層結構會更穩固，所以炸的時候不容易破損和碎裂，香脆的香蕉口感會更好。
3烤香蕉熱量高嗎？香蕉本身是壹種熱量低、膳食纖維豐富的水果，吃後有很強的飽腹感，適合減肥期間食用，但是油炸香蕉會在香蕉外層包裹澱粉，會讓香蕉的熱量上升很高。
因為澱粉本身消化後會提供能量，而澱粉油炸後會帶油，從而增加脂肪含量，所以油炸香蕉不能多吃，否則容易導致熱量積聚，導致肥胖。
4炒香蕉要註意什麽？1.香蕉如果切成段就更容易吃了。如果妳用的是整根香蕉，吃的時候會很容易碎，而且整根炸的時間也比較長。
2、蛋液要多包幾次，可以讓澱粉包的更均勻。壹般第壹遍是裹澱粉，第二遍是裹面包屑，第三遍是固定。
3、註意控制油溫壹般炒香蕉時，油溫要控制在中火以上，這樣香蕉能快速鎖住水分，口感更好。