工具/材料:豬肉400g、排骨、姜、花椒、蔥花、姜末、鹽少許、胡椒粉少許、料酒、西紅柿、雞蛋、冬瓜、水、菜板、玉米澱粉、勺子、鍋、味精。
1.取壹個湯鍋，放入半鍋清水，放入洗凈的排骨，放入洗凈搗碎的姜、辣椒，大火燒開後轉小火。
2.燉湯時，將豬肉洗凈，放入案板，剁成肉末，盡量剁碎。肉末切得越多，越容易入味。
3.將切好的肉末放入大碗中，放入姜末和蔥花，加鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，撒上料酒10g，可以減少肉的腥味。加點水，用手抓勻，讓肉吸水，這樣肉吃起來更嫩。
4.然後朝壹個方向攪拌，用力拍打，讓肉充分吸收調料，味道更足。這個過程通常持續2到3分鐘。攪拌後加入壹個雞蛋，繼續攪拌，最後在肉末中加入玉米澱粉，朝壹個方向快速攪拌，用力打勻後腌制20分鐘。
5.西紅柿和冬瓜洗凈，切成薄片。
6.排骨煮10分鐘後，將番茄和冬瓜放入鍋中。煮兩分鐘。
7.開始往肉丸裏擠。手上沾水後，取壹點肉餡，從老虎嘴裏擠出來，用小勺挖出來，放進湯裏。
8.把所有的肉丸壹個接壹個地舀進湯裏，用中火煮沸。燒至餃子全部出鍋，再煮2分鐘，然後加入適量的鹽和味精，翻鍋均勻。