所謂的“合成牛排”，其實就是“剁碎的肉”，由肉塊分散著切成薄片的“肉膠”組成。從成分上來說，也是牛肉，可以認為是“真”的。然而，“傳統”牛排是從整塊牛肉上切下來的，而合成牛排則不同。從這個意義上來說，可以說不是“真正的牛排”。
絞肉稱為合成肉，也稱為混合肉、組合肉和異形肉。壹些新聞報道說，兩種或兩種以上的肉可以通過酶蛋白、化學或物理方法連接在壹起，制成粘性肉。切片再切片。用於裏脊合成的“肉”並不是所謂的“膠”，而是壹種叫做“谷氨酰胺轉氨酶”的酶，叫做TG。“打膠”只是壹個比喻。它的作用是結合蛋白質中的賴氨酸和谷氨酸。人造牛排聽起來有點過時，但妳必須處理合成肉。快餐店的炸雞塊、炸雞排、肉漢堡裏的肉餅，甚至壹些西餐廳的“超值”牛排套餐，都有很大的機會“搭配”肉制品。"
膠水只是壹個綽號，其實是壹種添加劑。顧名思義，與原始的切肉“直接把牛的壹部分切下來放在妳手裏”不同，合成肉的真正意義是重組肉制品。其原理是利用磷酸鹽、TG酶、卡拉膠等食品添加劑，在肉末或肉的不同部位重新制作肉類，使其變成整塊肉。