材料準備:兩個鍋，壹個烤箱，壹雙筷子，五花肉1000g，老鹵糊60g，白糖10g，豬肉增味糊6g，雞精5g，料酒5g，醬油5g，回味粉KA663，牛肉稠化糊TB 015g，孜然。
1.先加入五花肉1000g，老鹵糊60g，白糖10g，豬肉增味糊6g，雞精5g，料酒5g，醬油5g，回味粉KA663，牛肉增稠糊TB 015g，孜然粉2g，牛肉增味糊。
2.如果覺得老鹵糊不夠辣，還可以加壹點辣椒粉。固化時間為4至6小時。
3.用鉤子掛好腌制好的五花肉，放入烤箱。首先用70到80度的小火烤2到3個小時，直到7成熟。如果肉表面看起來是深紅色的，那就用大火烤30分鐘上色。
固化時的註意事項:
五花肉要選擇豬肚子上的那塊，俗稱“中下五花肉”。這塊肉瘦肉相對較多，間隔均勻。固化時，溫度應控制在65438±00℃左右，最好放在冰箱裏。
如果鹵好的五花肉本身是熟的，烤30分鐘再烤就好了。如果五花肉是生的，先用小火烤至原料七成熟，再用大火烤半個小時左右至原料九成熟，使原料顏色變得又紅又亮，再用小火烤壹個緩慢的保溫過程。五花肉以棗紅色瘦肉、金黃色肥肉、粉紅色切肉、半透明肥肉的外觀，是烘焙中的上品。
五花肉烤好後，把烤鴨爐調到保溫狀態，讓客人趁熱吃，或者蘸辣椒醬吃，即食。燒烤工具可以選擇烤鴨爐、瓦罐、烤箱等多種形式。，和前面的方法是壹樣的。