材料:魚頭壹個，豆腐壹盒，粉絲壹把，蔥半根，姜壹根，小蔥三根，蒜幾瓣，八角壹個，醬油少許，醬油少許，鹽少許，料酒少許，香蔥少許。
魚頭豆腐燉粉條的具體做法:
1，魚頭去腮，去牙，壹分為二，內外擦幹凈，用少許料酒按摩壹會，我用白鏈魚頭，肥魚或者其他大魚頭比較好。
2.蔥、蒜、姜片、小蔥準備好。
3.粉絲用冷水或溫水浸泡備用。
4、壹盒北豆腐，用北豆腐比較結實耐煮。
5、豆腐切成大塊，壹厘米左右厚。
6、洋蔥只用壹半，切成粗絲。
7.不粘鍋倒油，比平時多炒壹點。先把姜片在炒鍋裏炒出香味。
8.將魚頭放入鍋中，兩面煎。
9.煮少許料酒，去腥，再放入蒜、蔥、八角入鍋。
10，倒入適量的醬油調色，醬油調味，再倒入足夠的熱水燉豆腐和粉條。
燉11和10分鐘後，將豆腐瀝幹入湯中，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘。
12、把粉條和蔥放入鍋中，盡量泡在湯裏，燉10分鐘左右，粉條就變軟了。出鍋前先嘗壹下鹽的味道，撒點鹽，上桌後撒壹點香蔥。
13，成品。
需要註意的事項
1，魚頭壹定要內外清洗幹凈，去掉魚鰓和魚牙，才不會太腥。
2、粉條不宜久燉，煮好後會吸收足夠的湯汁，只要燉至軟即可。