主料
1.蛋黃兩個 1.糖13g
1.牛奶20g 1.低粉33g
1.油20g 2.蛋白兩個
2.糖33g 2.醋或檸檬汁2-3滴
不會回縮的戚風蛋糕的做法步驟
1.?好的蛋糕胚是壹個好蛋糕的基礎
2.?將蛋白蛋黃分開。依次放入1中的材料 蛋黃放糖攪拌均勻至糖融化 在加入油攪拌均勻。然後放入牛奶攪拌至混合後篩入低筋面粉 攪拌均勻即可。 ps：加入牛奶的後要攪拌均勻不要使水油分離
3.?接著就是打發蛋白了（這是很重要的壹步哦）。蛋白打至大泡泡時可以滴兩三滴醋或檸檬汁（可使蛋白更穩定不易消泡）放入2中的糖
4.?打發至提起打蛋器頭有尖腳即可（打到硬性）
5.?取三分之壹的蛋白到蛋黃糊裏上下攪拌均勻後在將蛋黃糊放進蛋白裏面 同樣的攪拌方法攪拌均勻
6.?將攪拌好的蛋糕糊裝入模具裏面。如果要做杯子蛋糕要把蛋糕糊裝進裱花袋裏面。然後擠進杯子蛋糕模具裏。要是做壹整個的蛋糕直接把蛋糕糊放入模具裏 震出氣泡即可
7.?烤箱預熱提前預熱十分鐘（把蛋白打發好就可以預熱了 這是我烤箱的溫度。自家烤箱還得自己掌握溫度哦） 杯子蛋糕溫度：上下火150度25分鐘（可以看看上色情況增減時間）。壹整個圓形模具溫度：上下火150度 50分鐘就好咯