2.大蒜去皮去皮，洗凈晾幹；
3.幹辣椒去蒂；
4.大蒜切碎或用機器打碎；
5.將線辣椒切碎或用料理機搗碎。
6.將剁碎的線辣椒放入大碗中，加入蒜末和鹽，攪拌均勻。
7.鍋中加入菜籽油，加熱，再加入豆豉炒出蒜味。
8.倒入混合好的胡椒粉，攪拌均勻。
9.將辣椒醬冷卻，放入容器中密封。發酵20天後就可以吃了。
南寧市邕寧區的串辣椒壹般早熟，呈小喇叭狀，味道辛辣，營養價值高。它們含有維生素B、C、B、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、糖等成分。它們抗病性強，產量高，肉質細嫩無皮渣，味道香辣醇厚，品質優良。
小貼士:
人吃辣椒，口腔內唾液和胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，食欲下降，食欲不振。其實適量吃辣椒對人體有壹定的治療作用。
2.經常吃辣椒可以預防結石。辣椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C。這種物質可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而預防膽結石，緩解病情。
3.以辣椒為主要原料，加入大蒜制成的醬，食用後可改善心臟功能，促進血液循環。此外，辣椒能有效降低血脂，從而減少血栓形成，長期食用對心血管疾病有壹定的預防作用。