材料:
肉皮，海天金標醬油。
練習:
(1)皮解凍後，放入冷水中煮沸。
(2)取出皮，刮掉油脂，切絲。
(3)將皮切開，放入冷水中煮，邊煮邊去除浮沫。
(4)倒入醬油，改小火煨。半小時後的結果。
(5)小火4小時後，濃稠。
(6)倒入盆中，裝盤。
2、冷凍肉。
材料:
大蒜1整個，生抽少許，鹽少許，味精少許，蒜苗壹根，開水少許，油辣椒少許。
練習:
(1)將凍肉切片。
(2)蒜切碎。
(3)蒜苗切絲。
(4)加入鹽、味精、醬油、涼開水、辣椒即可。
3、家常凍肉。
材料:
皮600g、香菇1多個、花椒適量、香葉適量、八角2個、茴香適量、丁香適量、螞蚱1只、桂皮1段、冰糖3塊、醬油適量、蔥2段、姜適量、清水2500ml(溫水)。
練習:
(1)把買來的皮用清水洗幹凈。
(2)準備烹調肉料包。
(3)用冷水清洗皮膚。
(4)煮沸後撇去泡沫，煮10分鐘。
(5)用溫水洗凈，用刀將豬皮上的豬毛處理掉。
(6)刮去豬皮上的油脂。
(7)切絲，寬約0.5cm。
(8)鍋放入溫水中，大火燒開，中火保持30分鐘，換成小夥子繼續煮35分鐘。
(9)湯汁變稠時，加入醬油，加鹽。
(10)再煮10分鐘，取出煮好的肉包子。
(11)冷卻後放入容器中，放入冰箱冷藏3小時。
(12)成品切片，加入蔥絲和醋。