壹種屬於蜘蛛抱蛋科的動物被稱為“淡水魚之王”。香魚常棲息於淺、細、低溫的通海溪流中，以刮巖石上的青苔為生。香魚體長而側平，尖小，體有鱗，背部灰黑色，腹部銀白色，魚肉鮮嫩肥美，味道鮮香，上下頜有壹排寬扁齒，皮膚上有活動齒，無齒犁骨，顎骨和舌上有齒。分布於中國內陸、香港和臺灣、日本和西北太平洋。
它是壹種屬於沙塘鱧科沙塘鱧屬的魚。香魚是壹種在上遊產卵的洞遊魚。每年秋天在河流中產卵，當年孵化的幼魚在海中越冬。冬天在平靜的海岸越冬。香魚的幼蟲以浮遊動物為食，可以用發鉤捕捉。進入淡水後，主要是刮巖石上的矽藻、藍藻等植物，也吃昆蟲和浮遊動物，所以漁民經常用餌鉤捕捉。
香魚狹長，側扁，頭小吻尖，嘴小眼大。體青黃色，後沿深色，兩側和腹部白色，背上有小鱗片，尾部分叉，背鰭後面有壹個小肥鰭。新鮮時，每條鰭呈淡黃色，腹鰭上方有壹個黃色斑點。香魚的口鼻向下彎曲形成鉤吻。下頜骨前端有壹個突起，兩個突起之間有壹個明顯的凹陷。上下頜各有壹排寬而平的細齒，可以活動，附著在皮膚上。犁骨沒有牙齒，顎骨和舌頭有牙齒。除了頭部，全身都有小圓鱗。帶肥鰭，體長可達30厘米左右。香魚:屬於Salmo，Aroma，和Aroma屬。當地的叫法有麻油魚、瓜魚、細鱗魚、海生魚、仙生魚、秋生兒。