壹種熱幹面條香辛料粉制備方法

熱幹面的做法是前壹天晚上用寬水把水段撕成25cm左右的長度。放在蒸籠上(面條下墊籠布或黃油紙)，蒸25分鐘，直到面條熟了。在這個過程中，不時打開鍋蓋，用筷子翻幾下，防止面條形成面團。將蒸好的面條放入較大的容器中，加入香油(1湯匙15毫升)，攪拌均勻，冷卻。這壹步是為了防止面條變幹變硬。

制作熱幹面的配料:芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、白菜、辣椒醬。

將熱幹面條放入篩勺中。

用大火將沸鍋中的水燒開，將適量蒸熟的熱幹面條條放入漏勺中，將沸鍋中的水煮沸3分鐘，直至面條完全煮熟，撈出瀝幹，放入碗中，加入調味汁和芝麻醬，撒上切碎的榨菜和切碎的香蔥。

撈起燙好的熱幹面，稍微瀝幹，倒入碗中，加入上述調料拌勻。

熱幹面的做法要點:

熱幹面用鍋煮的時候，水壹開始需要大火，面條入鍋後再改成小火。而且煮的時間不要長，面條煮到熟透就可以了(因為吃的時候要用開水鍋燙)。面條煮好後要盡快攤在板上，淋上油，拌勻，晾涼備用(不壹定要用香油，這樣成本會高，但是色拉油就夠了)，面條壹定不能粘在壹起，這樣吃的時候。

調料方面，芝麻醬最好和色拉油混合，不然會太幹，和燙過的面混合不好。

最後，如果喜歡吃味道比較濃的，可以加壹點肉醬或者壹點鹵水，味道會更好。