材料準備:幹紅辣椒少許、粗玉米粉適量、豆粉適量、蔥姜蒜適量、花椒大料少許、糖少許、酵母少許、豆瓣醬適量、醬油少許、雞精少許、開水少許等。
1.按照3:1.5:1的比例準備好玉米粉、豆粉和面粉。這裏要註意，玉米粉要分開放入盆中，因為所有的玉米粉都要用八分分開的熱水煮。
2.燙過的玉米粉冷卻後，將另外兩種材料放入盆中，用溫水融化少許酵母，轉入三種材料中，壹點壹點地向所有材料中加入溫水，形成均勻柔軟的面團。然後蓋上蓋子發酵壹個多小時，這樣做出來的片就軟糯可口了。
3.將新鮮海魚刮去魚鱗，去內臟，洗凈控水。
4、蔥姜蒜。花椒大料和幹紅辣椒準備好了。
5.炒鍋燒熱後，加入適量食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹紅辣椒等。
6.加入豆瓣醬和白糖翻炒壹會，得生香味。
7、倒入啤酒或水，大火煮沸後。
8.將魚放入鍋中，然後切幾塊豆腐放入鍋中，再加入適量醬油，大火燉。
9.這時，面團的碎片已經發酵得差不多了。在盆中拍打幾下後，分成大小相近的小面團，用手壓成薄片。
10，看到鍋裏的魚湯微微沸騰時，取適量玉米面團在手裏做成橢圓形的餅，在鍋沿上打圈貼，底部浸在魚湯裏。蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘，加鹽，繼續大火燉至湯汁濃稠，餅底金黃。最後撒上韭菜或香菜，關火。
11.在餐館裏，鍋通常壹起上。在自己家裏，我會挺過去。