在長沙太平老街，最重的可能就是黑色經典臭豆腐了。這種臭豆腐是長沙著名的特色小吃，央視和湖南衛視《天天向上》等節目都有報道。臭豆腐雖小，但制作工藝復雜，要經過油炸、加鹵水、發酵等幾道工序。
生臭豆腐炸好後，用筷子在豆腐表面打壹個小洞，然後澆上具有鮮、辣、香特點的醬、湯。咬壹口，典型的外酥裏嫩，汁水滿滿，回味無窮。目前長沙最有名的是火宮殿的臭豆腐，這裏不僅出產長沙名菜名菜，還以臭豆腐為招牌菜。
菜肴的起源
據《長沙飲食誌》記載，長沙臭豆腐起源於湘陰的炸豆腐。光緒二十二年(1896)，湘陰人蔣永貴到羅鵬橋學習炸豆腐的技術。因為師傅身體不好，回老家養老，把炸豆腐的責任交給了蔣永貴。
在油煎豆腐鹵水的基礎上，蔣永貴精心挑選原料，制作臭豆腐鹵水秘方，從棚橋流向火宮殿的固定攤位，使臭豆腐成為壹種“臭而香、皮脆而味美”的小吃。
火宮殿，又名“甘源宮”，建於清乾隆十二年(公元1747年)，道光六年(公元1826年)重修。每年農歷六月二十三日，都會舉行大規模的祭祀儀式。這壹天，火宮殿裏的人群熙熙攘攘，熱鬧非凡，因此匯聚了長沙的臭豆腐等瀟湘美食小吃。