首先，人體必需的氨基酸有8種，但人體無法自行合成。而且實驗研究表明，每升發酵雞蛋中賴氨酸的含量比純葡萄酒或啤酒高出數倍。所以，吃發酵雞蛋可以給人體帶來大量的營養，起到滋補的作用。
其次，發酵雞蛋可以改善血液循環。因為有活血止痛的功效，所以發酵雞蛋適合老年人冬天吃，還能暖胃，促進血液循環，讓四肢更加靈活。而且，發酵蛋壹直是中國女性產後必吃的食物，因為孕婦產後身體虛弱，發酵蛋可以達到滋補的作用，對孕婦來說是很大的補品。
而且，發酵雞蛋還能使我們胃裏的細菌和其他菌群達到平衡狀態，不會引起消化不良。因為發酵雞蛋可以加速胃的蠕動，平衡胃內的菌群，提高我們的消化功能。簡單來說，可以讓我們的腸道健康，容易消化。
發酵雞蛋也有美白功效，因為雞蛋中的營養成分非常接近人體所需的美白成分，適合人體補充。在淘寶上聽到壹個叫酒糟面膜的面膜，可能是這方面的東西能達到壹定的美白效果，兩者還是有聯系的。對於廣大女性來說，酒釀雞蛋最重要的作用應該是豐胸。發酵雞蛋中的糖化酶和卵磷脂可以促進雌激素的分泌。對乳腺發育非常有利，發酵雞蛋中的少量酒精可以加速胸部血液循環。用酒精和蛋白質煮飯，不僅能美白保濕，還能讓乳房豐滿。