青椒不宜炒太久，炒得過火會發黃變軟，不夠爽脆。
青椒肉絲的做法
材料:豬裏脊250克、青椒250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽壹勺、幹花椒5克、鹽適量。
做法：
1、將肉洗幹凈，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻。
2、青椒清洗幹凈後切成絲，瀝幹水分備用。
3、將油燒至7成熱，加幹花椒爆香。
4、放入肉片煸炒變色，撈出備用。
5、鍋內放少許油，倒入青椒翻炒。
6、加入肉片炒均勻，放生抽，出鍋裝盤即可。
聽米嘮叨：洗青椒的水壹定要瀝幹，不然炒出來會水淋淋滴，口感不好。
青椒肉絲怎麽把肉絲炒嫩壹點？
青椒炒雞蛋如題我教妳最簡單的：
材料：肉，青椒。配料：鹽，雞精，蒜末，花生油，老抽輕易智慧上色(醬油)。
制作：1.先把肉切成片。而後用適量小粉和料酒腌壹下它而待用;2.把青椒裏的籽拿掉洗幹凈切絲待用;3.在鍋裏燒油,待油熱後把蒜末先丟進去炒壹下而後就把肉倒進去翻炒,看肉也快熟了時就把青椒也放進去壹起混炒2分鐘.就把鹽和雞精醬油放入炒壹下就可起鍋食用了
妳只要把肉上漿，就是把肉絲加鹽，味精，料酒，澱粉，抓勻。在下油鍋劃熟。這樣的肉絲會比較嫩