中華鱘屬於鱘魚科、鱘魚科、鱘魚科。中華鱘是白堊紀遺留下來的壹種古老而稀有的魚類，也是世界上最原始的魚類之壹。在世界上20多種鱘魚中，緯度最低，體型最大，生長最快，為中國特有。因其具有許多原始性狀，成為介於軟骨魚和硬骨魚之間的壹種中間類型，具有重要的學術研究價值。
中華鱘是我國壹級保護野生動物，被譽為“水中大熊貓”。目前僅分布於我國長江流域，其他河流已滅絕，具有較高的科研、藥用和觀賞價值。
據研究記載，由於中華鱘特別珍貴，外國人也希望將其遷移到自己的河流中繁殖。但中華鱘是壹種大型洄遊性魚類，它始終熱愛自己的家鄉。即使有壹部分移民海外，也要跋涉千裏尋根，遷徙到家鄉的河流生兒育女。在遷徙過程中，他們表現出驚人的耐饑力、吃苦耐勞、認路辨向的能力，所以人們戲稱他們為“中國”。
夏秋季節，生活在長江口外淺水區的中華鱘經過3000多公裏的上遊奮戰，遊回長江，回到金沙江產卵繁殖。交付後，幼魚長到大約15 cm，它們被帶到公海生活。就這樣，他們世世代代生在江河上遊，長在大海裏，養成了旅居海外不忘家鄉的習慣。正是因為這種執著的回歸和尋根習性，人們稱之為“中華鱘”。