面粉300克，豬肉餡500克。
輔料:蔥1、胡椒粉、少許鹽1、醬油1、雞粉2、香油1、五香粉1/2、十三香1/2、水170g、姜1、小植物油3。
如何做千層肉餅
1.
面粉加水成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；我拿到鮮肉餡的時候都是用鮮肉自己剁的，肥肉和瘦肉的比例應該是3: 7，所以這樣做出來的餡不柴不膩，家裏剁的餡肯定比外面絞的肉餡香多了。肉餡裏加鹽、雞粉、醬油、香油，放五香粉、十三香、蔥花、姜末。
2.
炒鍋熱2湯匙油，炒幾粒花椒，撈出關火。後來，把油倒在五香粉上，把蔥姜末倒在肉餡上，把餡拌好。取清水50毫升，分三次倒入肉餡中，同方向攪拌肉餡。每次都是等清水完全進入肉餡，再加入下壹次繼續攪拌。這樣做出來的餡料鮮美多汁，以至於餡料混合。將醒發好的面團放在案板上揉至表面光滑，分成兩份，取壹份，蘸少許面粉，用揉面棒將面團壓在四角上，很容易搓成方形。
3.
在面片上下各切兩刀，如圖；將壹半的肉餡塗在面團上；右上角無餡；把右上角折下來。
4.
然後如圖所示折疊貼片。
5.
如圖所示折疊成正方形。
6.
用手從中間向四邊慢慢按壓蛋糕，做壹個1.5 cm左右的蛋糕。
7.
鍋燒熱，倒壹層薄薄的色拉油，放入肉餅，小火烤至兩面金黃，肉餡熟透。