壹般煮5~8分鐘，時間不能長也不能短。否則細菌是殺不死的。註意沸騰狀態。擔心的話，十幾分鐘就來，不過味道會老壹點。只要花熟了。
炒花甲的方法如下:
1.將花甲倒入盆中，裝滿水，放壹勺鹽和幾滴香油，靜置約半小時。這壹步就是讓華嘉把沙子吐出來。
2.半小時後(時間越長越好)，洗花甲至水清為止。
3.花甲的涼水放入鍋中，水剛淹過花甲就可以開了。在所有的開口都打開後，壹定不要花太長時間來移除花釘。
4.洋蔥，生姜，大蒜，幹辣椒和韭菜。這裏註意，大蒜壹定要切成泡沫。
5.準備醬料:辣椒醬壹勺半，醬油壹勺，料酒兩勺，生抽壹勺，蠔油壹勺，糖半勺，鹽半勺。
6.鍋內倒入適量油，燒熱，放入鍋內放入蔥姜蒜幹辣椒(只倒壹半蒜沫)，然後倒入花甲，翻炒幾下，再倒入韭菜，繼續翻炒混合均勻，再倒入剛調好的醬汁。
7.將醬汁和香蔥調勻，然後倒入另壹半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉。
相關關系如下:
中醫認為，蛤蜊味甘、鹹、微寒。它能滋陰生津、軟堅利尿。適用者:老少皆宜，肺結核、咳嗽咯血、陰虛盜汗者及體質虛弱、營養不良者宜食；適用於淋巴結核、淋巴結腫大、甲狀腺腫大者；癌癥患者及放化療後應食用；糖尿病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征患者宜吃；黃疸、尿路感染要吃；喝醉的人應該吃東西。不適用:慢性病患者:謹慎食用。