材料
玉米粉80g，面粉40g，韭菜100g，雞蛋2個，蝦皮，香油。
工作方法
大家都知道蝦皮營養非常豐富，是很好的補鈣佳品，價廉物美。堪稱“鈣倉”！
今天我們就把它和粗糧玉米粉緊密結合起來，讓我們在吃粗糧的同時補充鈣質！
1.將玉米粉和面粉混合均勻，倒入適量熱水，用筷子攪拌至半濕半幹；
2.蝦皮洗凈瀝幹；熱鍋放油，放入蝦皮，小火煸炒後撈出備用；韭菜洗凈，瀝幹，切成小塊；
3.將雞蛋敲入碗中，放入韭菜和炒好的蝦皮，加入適量的鹽和香油，拌勻成餡料；
4.鍋中放少許油，將準備好的玉米粉倒入鍋中，用手抹平壓實，然後將餡料倒在餅上，用勺子抹平；
5.蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘，再燜三分鐘左右至熟。
技巧
註意:
1，傳統的玉米面糊蛋糕是全玉米粉做的，我加了壹點面粉，所以口感會更細膩；當然也可以加入少量的黃豆；
2.玉米面糊對用水量沒有嚴格要求。壹般來說，把玉米粉調至半濕，能用手揉成壹團就可以了。也可以根據個人口味增減用水量。用更少的水做的蛋糕會更脆，用更多的水做的蛋糕會更軟。
3.燒焦的玉米餅最好趁熱吃，涼了味道就沒那麽好了！
4.蝦皮先炒壹下再放進去，可以去加味。
5、隔夜煮熟的韭菜不宜食用，因為煮熟的韭菜很容易將蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這是壹種強致癌物，所以煮熟的韭菜不宜食用過久。