工作方法
2.雞爪洗凈，剪去指甲。
3.雞爪洗凈，放入開水中焯壹下。最好加壹塊姜，壹起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪會沒有異味。
5、10分鐘左右，用筷子紮壹下就可以輕松搞定。不要煮太久，否則會影響口感。
6.用清水反復沖洗，去除雞爪表面的油膩，然後分成適當的段，最後用冰水浸泡15分鐘。
7、鳳爪盒裝成泡椒，最好不要有鳳爪。如果泡椒水不夠，可以加米醋和開水。
8.蓋上蓋子，放入冰箱。過了壹天，就可以吃了。
材料:雞爪500g、泡椒5-10、小米椒5-15瓣蒜、生姜1、花椒5g、花椒2g、料酒壹湯匙、泡椒水適量、開水適量。
工作方法
1.雞爪洗凈，從中間剁開備用；把姜切成塊。
2.在沸水中煮10-15分鐘，然後取出，冷卻，瀝幹。
3.將沸水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、泡椒、姜片和胡椒粉。
4.取老壇的泡菜水(重量與開水相等)，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，調勻。
5.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6.可以加入芹菜、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，味道更佳。