木須肉是壹道好菜，不僅吃起來夠香，而且內容豐富，有肉有蛋有菜，營養非常全面。
今天做的這道木須肉，用的是江大廚在《快樂人生》中學到的絕招，就是用水來滑肉絲，既讓肉變得鮮嫩，又減少了用油來滑肉絲帶來的油膩感，壹舉兩得。
材料
材料:裏脊肉150g，幹木耳6g，黃瓜1，雞蛋2個；
輔料:蛋清、澱粉、水、鹽、蔥花、姜末、蒜片、醬油。
家常木須肉
1
將肉切絲，加入蛋清、澱粉、水和少許鹽，腌制15分鐘。
2
黑木耳浸泡，挑選洗凈，焯壹下切絲。將黃瓜切成菱形片。用壹點水和壹點鹽打雞蛋。備用。
三
將腌制好的肉絲放入80℃的熱水中，用筷子快速攪拌。肉變白後取出。這壹步要快，沒時間拍照。)
四
鍋裏熱油，把雞蛋煎成塊。取出備用。
五
在鍋裏加入少許油，在姜末炒香蔥。
六
將肉絲翻炒半分鐘。
七
加入木耳，炒半分鐘。
八
加入黃瓜片炒熟，然後用醬油和鹽調味。
九
最後加入雞蛋和蒜片，攪拌均勻即可食用。
技巧
1，用水滑肉絲的時候，千萬不要用開水，不然肉絲會變老。
2.炒雞蛋時，雞蛋定型後立即關火，這樣炒雞蛋才嫩。
3.如果黃花菜壹起炒，味道會更好。