小米是什麽做的？

小米是用谷子脫殼制成的谷物，因其顆粒小而得名，直徑約1 mm。起源於中國北方的黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，大約有8000年的栽培歷史，所以夏商代屬於“粟文化”。小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“小米五顏六色”，有白、紅、黃、黑、橙、紫小米和粘小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米適合在沒有灌溉的幹旱地區生長。其莖葉堅硬，可做飼料。壹般只有牛才能消化。

小米在中國北方俗稱小米，大米在南方叫小米。經過多年的人工除草，小米地裏的雜草長得很像小米，尤其是苗期，被稱為“雜草”，“良莠不齊”這個成語就是由此而來。

今天全世界栽培的小米都是從中國傳下來的。世界谷子栽培面積約6543.8+0億畝，為中國最大，總產量最高，多分布於黃河中下遊、東北、內蒙古等地。

小米為黍，屬於禾本科。它喜歡溫暖和適應性。農業諺語“只有青山曬不出竹子，只有田裏曬不出谷子”，可見小米抗旱性極佳。它耐旱、耐瘠薄、不怕酸堿，所以在我國南北方幹旱地區和貧瘠山區種植。按熟期早晚可分為早、中、晚熟；按籽粒粘度可分為糯小米和粳小米。

小米的營養價值很高，含有9.2-14.7%的蛋白質，3.0-4.6%的脂肪和維生素。小米除了可以食用，還可以用來釀酒和制麥芽糖。