2.五花肉洗凈，切成均勻的方塊。這塊肉必須切得大壹些。小蔥洗凈，切段。將生姜切片。
3.將剁碎的五花肉放入鍋中焯5分鐘。焯水時，在鍋中加入兩勺黃酒和六片生姜。焯水後去除浮沫洗幹凈，然後用幹凈的布繩將五花肉塊紮緊。
4.取鍋，暫時不要火，在鍋底放上姜片和蔥段，或者用沒有蔥段的小蔥紮起來，平鋪在鍋底。
5.將焯水的五花肉塊鋪在小蔥和姜上，加入適量冰糖、壹顆八角、壹小塊桂皮和三片香葉，然後倒入兩勺料酒、壹勺生抽、兩勺老抽，再加入清水沒過五花肉。
6.開鍋開火。先開大火燒開鍋，再轉中小火燉30分鐘左右，直到湯汁縮稠，五花肉軟爛。
7.五花肉可以出鍋，裝盤。在盤子裏放壹些洋蔥絲，或者切洋蔥段，最好是洋蔥絲，這樣盤子會顯得很大氣。
妳喜歡東坡肉嗎？我喜歡學得快。東坡肉的訣竅是肉不要太多，調料不要太多。否則東坡肉會被當成香料的味道，影響口感。而且這個煮法要控制好，不能太爛或者半熟，還要根據平時情況加清水。東坡肉肥而不膩，建議妳嘗嘗。老少皆宜！