牛蛙屬於兩棲綱、無尾目和蛙科。是壹種大型食用蛙，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，有壹定的藥用價值。牛蛙，俗稱美國水蛙，體型巨大，生長快，產量高。原產於北美和墨西哥，現已遍布世界各地。是各地食用蛙的主要繁殖品種。
牛蛙原產於北美，因此因其類似牛叫的大嗓門而得名。牛蛙於1959年從古巴傳入中國，90年代前後在中國大面積推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中重要的特色水產品之壹。
擴展數據:
牛蛙的皮膚是裸露的，完全沒有特殊的覆蓋物，會含有豐富的新液腺。皮膚的顏色會根據環境的不同呈現出各種變化。它的背部顏色也會有綠色、橄欖色、深褐色等，通常會有褐色斑點，有時會有灰色或褐色的網狀花紋。
頭部兩側大部分保持綠色。牛蛙在成蟲的喉部有黃色條紋。牛蛙沒有背緣，口鼻部更寬更圓。背部的駝峰可以作為駝背，頭部和軀幹沒有明顯的界限。頭部前端有兩個鼻孔，眼睛分為上下眼瞼。眼睛下面會有壹層薄膜，可以向上移動蓋住眼睛。
而且兩只眼睛的後部可以說都有壹對圓圓的耳膜。青蛙的軀幹也會包括胸部和腹部，兩者的界限並不明顯。
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