壹、餅的配料:糯米粉、玉米粉、普通面粉、黑米粉等都可以。
二、做軟餅步驟:？
1，原料:1杯面粉；2茶匙活性幹酵母；適量的鹽和植物油。
2.選擇大小合適的碗，表面抹油，加入適量溫水(水溫33攝氏度左右，摸起來不燙)，加入幹酵母和鹽拌勻，再倒入面粉和植物油調成濃稠的面糊，拌勻。面糊稠的程度並不嚴格，但要看個人口味。
3.蒸鍋加少量水，加熱至40攝氏度左右(以稍暖者為準)。將碗放入水中以保持面糊的溫度，蓋上蓋子約30分鐘。
4.當面團是原來體積的2到3倍時，用大火蒸面團。？
註意:因為是快速發酵法，所以要註意控制發酵的時間，不要讓面團有酒味。另外，酵母放多了，面團會漲得快，反之亦然，但並不是酵母放得越多越好。如果妳放太多酵母，面團很容易發酵。？
三、特點:口感類似饅頭和面包。如果水溫和酵母混合得當，從和面開始最早也能在65，438+0小時內做出。配料很多，可以根據自己的口味加入葡萄幹、紅棗、芝麻，做成不同口味的發糕，不同的面粉配比味道也不壹樣。
參考數據
做蛋糕的實踐。個人圖書館[引用時間2017-12-30]