茭白含有大量的鉀，但鈉的含量很低，因此具有降低血膽固醇、抑制血脂升高、防治心腦血管疾病的作用，特別適合高血脂患者食用。
茭白富含鉀。鉀進入人體後，可以抵抗鈉引起的血壓升高和血管損傷，可以穩定血壓。因此，高血壓患者，尤其是需要服用利尿劑的患者，可以經常吃壹些茭白，幫助穩定血壓。
擴展數據:
中醫認為茭白性寒，味甘，入肺、脾、肝經。清熱解毒，除煩渴，利二便。治煩熱，口渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。
茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解煩解酒，解酒治醉。
茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。茭白可以退黃，對黃疸型肝炎有益。
茭白因其熱量低、水分高，食用後容易有飽腹感，成為人們喜愛的瘦身產品。茭白中含有的大豆醇可以清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩。
人民網-茭白富含氨基酸？飲食要忌六忌。