什麽是皂角飯？什麽是皂角飯，有什麽作用？

皂莢俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。是壹種高能量、高碳水化合物、低蛋白質、低脂肪的食物。並含有植物膳食纖維。主要分布在雲南，全部是山區野生，為世界之最。雙莢主要是皂莢，主要分布在山東省、河南省。在四川和華南部分地區也有少量分布。

皂莢主要產於河南省山東省。它的顆粒比較飽滿，顏色是天然的淺黃色。煮後口感更軟，有嚼勁，湯汁更濃。發泡倍率可達5-8倍。大部分單莢野生於雲南騰沖蓮花鎮和梁河，很少栽培。種子薄如指甲，顏色略白，口感順滑。起泡率遠高於雙莢。目前國內銷售皂莢的大企業很少，大部分以農戶生產銷售為主。

皂素大米的食用方法

煮粥:取適量皂角。，洗幹凈，用溫水泡2-3小時，然後和自己喜歡的食物壹起煮成粥，加糖即可食用。

燉:按每人5g豬牙皂，洗幹凈，用溫水浸泡2-3小時，取汁放入盤中，放入鍋中燉，然後加入2-3倍的涼開水，再加入糖和蜂蜜即可食用。

水煮雞湯或排骨湯:10-15g皂角仁可加入每只雞中，洗凈，直接與雞肉或排骨同煮，加鹽食用，可使產婦乳汁順滑。

水煮雞肝或豬肝:每斤肝臟用10g皂角仁煮熟，加鹽食用，可清肝明目。

保溫壺泡:取皂莢15-20g，洗凈，放入八斤保溫壺中，註滿開水，6小時後，加糖食用。