紅薯，又名甘薯，為百合科、薯蕷屬、甘薯屬植物。
形態特征:
扭曲的草藤。頂部分枝末端膨大成卵圓形塊莖的地下塊莖，表皮淡黃色，光滑。莖是左旋的，基部有刺，呈T形。單葉互生，寬心形，雄花序為穗狀花序，單生，雄花無柄或有極短的花序梗，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀，短柔毛，蒴果三角形，頂端略凹，基部截平，每條棱有翅。種子圓形，具翅。初夏開花。
擴展數據
主要價值
藥用:
紅薯味甘無毒，能補脾胃、養心、益氣、通乳、去郁、去瘀、去臟毒。在12種具有防癌保健功能的蔬菜中，紅薯位列第壹，被譽為“防癌之王”。
營養:
紅薯營養豐富，富含澱粉、糖、蛋白質、維生素、纖維素和多種氨基酸。這是壹種非常好的營養食品。
可食用:
紅薯作為主食，可以直接和鮮薯或幹薯壹起食用，也可以和大米、玉米粉混合做成煎餅、饅頭、面條等食品。作為壹種副食品，主要通過簡單加工可制成各種食品和食品添加劑。可以在面包中添加紅薯粉，增加面粉中維生素和鈣的含量，使面包的營養成分更加完善。紅薯做的果脯不僅軟糯香甜可口，而且價格便宜。
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