調料：花生油四湯匙，香油壹湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克
餡料的制作方法：
1、白蘿蔔擦成絲，然後剁碎；
2、浸去血水的羊肉剁成肉末；
3、把白蘿蔔碎和羊肉末壹起剁成泥狀；
4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；
5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量生抽，然後用筷子沿壹個方向攪動，並慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。 羊肉胡蘿蔔原料：胡蘿蔔壹根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥壹根（約50g）、生姜壹塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：1、胡蘿蔔和蔥姜清洗幹凈備用，花椒沖幹凈後用開水泡30分鐘左右；2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻；