醋腌蒜苔
原料:蒜薹500g，陳醋300ml，開水300ml，花椒30個左右，大料2個，茴香1茶匙，桂皮1段，香葉1-2片，五香粉1茶匙，油。
練習:
掐掉蒜薹老的部分，洗凈，切成2cm的小塊。
鍋內熱油，放入五香粉等調料略炒，放入300ml老陳醋，醋沸後關火，倒入幹凈容器中。
將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，待溶液完全冷卻後，倒入切好的蒜苗浸泡。大概2-3天後，直接吃或者拌辣椒油吃。
02
糖醋腌黃瓜
原料:黃瓜1000g、青椒、鹽、糖100g、陳醋100g、蒜、姜、高度白酒、胡椒粉。
實踐:壹個完整的家庭烹飪實踐的集合
黃瓜、青椒洗凈後，放在通風處晾幹水分；黃瓜撒鹽，腌制3小時，控制含水量；青椒的切口方便品嘗。
在鍋中倒入適量的水、糖和陳醋(黃瓜和陳醋的比例為10: 1)，煮開後放涼。
姜蒜切片；將黃瓜、青椒、姜片、蒜片放入幹凈的容器中，倒入煮熟冷卻的醬料，倒入適量高度白酒，腌制7天。
03
自制酸豆
材料:長豆角、小辣椒、胡椒粉壹小撮、鹽少許、白酒。
練習:
豆子洗凈後，去掉兩端，在陰涼處徹底擦幹表面的水分；辣椒洗凈晾幹。
鍋中加水，放入胡椒粉和鹽，煮2分鐘，徹底涼透，倒入泡菜壇，泡豆角和辣椒，倒入白酒，用水密封，腌制壹周。