但壹定要放在低溫或者通風環境下保存，低溫可以抑制有害菌的生長速度，讓米飯可以保存盡量長壹點時間，但最好不要超過24小時，不然就會變味了，隔夜飯如果聞著沒有變味的情況下也要記得，再熱或者再炒熱之後吃。
蛋炒飯怎麽樣才能炒得壹粒是壹粒炒蛋炒飯的米飯壹定要使用剩飯，如果使用剛剛煮的飯就會比較軟，沒有辦法炒出粒粒分明的感覺，而且米飯最好偏硬壹些，放上壹晚來炒更重要，應該先把雞蛋放進去炒熟，然後再加入米飯，用小火炒米飯，下鍋以後翻炒速度加快，炒散以後加壹些鹽翻炒均勻，炒米飯壹定是不能加水的，否則就很容易變軟粘在壹起，油不需要放得太多，如果油放得太多就會很油膩，吃幾口就不想再吃了。
蛋炒飯怎麽炒才好吃蝦仁火腿蛋炒飯?準備適量的米飯，蝦仁，火腿，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，雞蛋，鹽，味精，以及其他的調味料等。 把蝦仁洗幹凈之後備用。把火腿，胡蘿蔔，黃瓜都切成小丁，把雞蛋打成雞蛋液。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入準備好的蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻，炒熟之後盛出來備用，再加入適量的油，把雞蛋液和米飯壹起進行翻炒，米飯炒散之後加入之前備好的材料壹起翻炒，加入鹽，味精，糖，蠔有調味，出鍋前撒上蔥花就可以了。