首先，適應人群:
1、粳米:胃酸過多的人不宜多吃粳米，過細的粳米，因其胚乳和糊粉層在加工過程中損失過多營養，降低了營養價值。
2.秈米:壹般人群都可以吃。適用於所有體虛、高熱、久病初愈、產後婦女、老年人、嬰兒消化功能減弱者，煮成粥調養。
二、主要影響:
1，粳米:粳米藥性溫和，味甘。歸脾、胃、肺經，具有益氣生津、健脾止瀉的功效。主要用於治療肺脾兩虛、神疲乏力、食欲不振、便溏泄瀉、焦慮口渴等癥。
2.秈米:秈米是提供B族維生素的主要來源，也是預防腳氣、消除口腔炎癥的重要食療資源；大米粥具有健脾和胃、清肺的功效；米湯具有益氣養陰、潤燥的作用，能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收。是補充營養的基礎。
擴展數據:
秈米富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、多種礦物質和少量碳水化合物。其中，維生素B群的含量相當可觀。
秈米具有益氣養陰、潤燥益氣、養心養肝、滋補身體、滋陰強心、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、解悶止渴、止瀉的功效。
其含糖量低，常與秈米同食，對預防糖尿病有壹定作用。經常食用秈米還可以預防腳氣，消除口腔炎癥和口臭；刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收。
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