1，氣味
好的榴蓮香，濃郁而不膩的口感，就像榴蓮味的牛奶，有壹種醇厚的感覺。也可以根據氣味判斷榴蓮熟了還是壞了。因為不成熟的榴蓮有壹種青澀的味道，也就是剛割下的草的味道，而壞的榴蓮會有很濃的酒味。
2、看大小和顏色
通過識別果實的大小和外觀顏色，我們也可以識別榴蓮的成熟度，就像摘西瓜壹樣。壹般來說，個頭大的榴蓮成熟度會更好。從外殼的顏色來看，壹般成熟的榴蓮都是比較透明的黃色，如果青色比較多，證明還不夠成熟。
3.掐水果刺
榴蓮表面布滿密密麻麻的尖刺。用手握住鞋釘的頂端。如果稍微用點力，就能讓它們靠得很近，說明這個榴蓮很軟，很薄，很成熟。如果感覺很紮實，根本捏不到。這榴蓮是生的或厚的。
4.搖晃
拿起榴蓮搖壹搖。如果感覺到裏面有撞擊的聲音，說明裏面的果肉已經成熟，脫離了外殼。如果聲音沈悶，說明裏面的果肉比較大。不過搖晃的時候壹定要小心，不要被榴蓮上的尖刺傷了手指。妳要用雙手抓住榴蓮兩側尖刺之間的凹陷處，用力搖晃。
5.看開裂的程度
如果要選擇外殼已經開裂的，最好選擇開裂不太大的，也就是剛剛開始開裂的，因為如果果實已經開裂，露出的果肉很容易被汙染變質。如果妳選擇的是成熟的剛開的榴蓮，最好壹回家就享用，不要放很久，否則容易變質。