特色色:麻辣香脆，口感清脆爽口。
練習:
1.將豬脆骨切成厚約0.5厘米的塊，放入盆中，加入醬油、精鹽、嫩肉粉、糖、味精，敲入蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。
2.炒鍋大火清洗幹凈，註入色拉油，燒至四成熱。放入豬脆骨炸至表面堅硬後撈出瀝幹油，再放入鍋巴炸熟，倒出瀝幹油。
3.鍋內留少許底油，將幹辣椒節炒香，然後放入花椒粒，再倒入炒好的豬脆骨和鍋巴，快速翻炒均勻，然後起鍋裝盤。
營養價值:
排骨:排骨除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
雞蛋:對於人來說，雞蛋的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素b2和4%。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。
鍋巴:鍋巴好吃又有營養。它通常由大米、大豆、小米等制成。它是人們喜愛的小吃之壹，也可以做成菜肴。
花椒:具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢除腥的作用。