1.首先簡單的用流動的水沖洗豬大腸，然後浸泡壹段時間，可以去除異味。
有些人為了消除異味，選擇用酸菜清洗豬腸，壹般只需兩次，豬腸難聞的魚腥味就能基本消除。這樣清洗豬大腸，壹點異味都沒有，還散發著淡淡的酸味。
2.揉面前加入適量陳醋、面粉、鹽、小蘇打、豬腸拌勻。特別是裏面要反復搓5、6次。清洗豬大腸時，內腸的褶皺最容易藏汙納垢，藏汙納垢。清潔時，壹定要清潔每壹個褶皺。腸道中的每壹個褶皺都應該被清潔到位，以避免灰塵和碎屑。
褶皺全部清洗幹凈後，加入適量的鹽，起到殺菌的作用。這時候肥腸就差不多幹幹凈凈了，還需要再加面粉搓壹遍(不用加水)。擦完後，用水沖洗幹凈。
3.豬腸邊緣的油膜也要撕掉。浸泡在淘米水中，既能攜帶脂肪，又不會破壞其風味。肥腸裏的脂肪可以根據自己的飲食喜好來處理。喜歡帶壹點肥味的人，只需要切掉較稠的肥油，留下較稀的肥油，這樣炸出來的豬腸更油。喜歡清淡淡雅的人，可以清理所有的脂肪和油脂。
4.用流動的水清洗兩面。酒和鹽水是最好的消毒殺菌的東西。清洗前可以用鹽水，豬大腸可以泡在裏面，做菜的時候可以用酒。