高筋面粉300克，酵母5克，植物油180克，鹽15克，糖2克，食用堿面10克，水1/4茶匙，1/4茶匙。
步驟
1.將除植物油外的主食倒入盆中。
2.造粒後加入植物油。
3.揉到膜可以拉出來，就不喜歡手工面團了。可以把主食放入大廚機或者面包機裏揉搓，直到薄膜被拉出來。
4.將光滑的面團滾入碗中。
5.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至3倍大。
6.從面皮的壹角撕開，充滿密孔的面皮壹定要充分發酵，炸出來的油條才會蓬松可口，但發酵到這種程度的面皮(也叫老面)會有酸味，所以要加少量堿水中和酸味。像我們小時候吃的最傳統的饅頭，也要加堿中和酸味。堿會使食物損失壹些維生素，但在老面條中加入少量堿可以忽略維生素的損失。
7.將堿面和水混合均勻，用手握拳，蘸堿水放入面團中，直至完全揉好，放在桌上放松10分鐘。
8.用雙手將面團壓成寬10 cm的條狀，蓋上保鮮膜進行最後發酵。當面團用手指輕壓，空腔不反彈不塌陷時，最終發酵完成，約40分鐘。
9.用刮刀切成2厘米寬的條。
10.將兩根筷子重疊，壹根筷子塗油壓在中間，放松10分鐘。
11.鍋中倒入600克油，中火加熱。壹小塊面團壹扔，馬上就飄起來，產生很多油泡泡。雙手夾起油條兩端，擰好放入鍋中。
12.壹面充氣炸至金黃色後翻面，兩面炸至金黃色，撈出。