食物中含鋅量多的食物有牡蠣、麥芽，其次是瘦肉、魚類、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、動物肝臟等，只要平時多吃壹點上述食物，人體就不會發生缺鋅現象，即使已經缺鋅，也會很快補上。
主要有動物的瘦肉、肝臟、蛋類及牡蠣等，植物果實的堅果類含量較高，如花生、核桃等，水果中蘋果的含量為最高，另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、白菜等。
中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲等含鋅量較高，對於肝炎病人的治療很有效。
科學家認為，人體每天必須攝入50 mg～250 mg硒。如果人體缺硒，就容易患大骨節病、克山病、胃癌等。硒還具有減弱黃曲黴素引發肝癌的作用，抑制乳腺癌的發生等作用。因此。必須註意攝取含硒的食物。魚、龍蝦及壹些甲殼類水產品中，含硒量極為豐富。其次是動物的心、肝、腎等臟器。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含壹定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。攝入硒的數量必須適當。如超過人體需要，可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。攝入大量的硒，可能因慢性中毒而死。