配料:清江魚、蔥、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、鹽、糖、蒜片。
將清江魚切好，洗兩遍。用油加熱炒鍋，加入胡椒，炒香。加入洋蔥和姜片。加入清江魚，翻炒幾下。這條魚太大了，不能剁碎和燉。沿鍋邊倒醋，醬油，老抽。加水煮熟。然後加入幹辣椒、蒜片、糖、鹽，大火煮開，中火煮約15分鐘。
2.練習2
材料:清江魚1塊，豆腐300g，蔥3根，蒜2瓣，姜3根，胡椒粉適量，大料1塊，鹽適量，香菜適量，香油少許。
將加工好的清江魚去掉魚線，切成小塊。將所有材料放入砂鍋，加水，大火。鍋燒開後燉8分鐘，加適量鹽。去掉所謂的配料，撒上香菜和枸杞，淋上香油，出鍋。
3.練習3
材料:鮮臘肉1片，春筍1片，清江魚1片，香菇10片，壞油適量，小蔥適量，姜片適量，黃酒適量。
將買來的清江魚清洗幹凈，切塊。香菇和竹筍洗凈，分別切片。將臘肉放入冷水中焯壹下，再焯15分鐘，然後打開，放入魚塊焯壹下，撈起。準備油、小蔥、姜片、去殼竹筍。
將蘑菇和竹筍放入沸水中煮熟，然後取出水。另鍋放入臘肉，放入姜片和小蔥。大火燒開後撇去泡沫。然後加入魚塊。倒入黃酒，煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘左右。轉大火加壞油。將蘑菇和竹筍放入鍋中煮熟，然後關火取出。盛在碗裏，撒上蔥花。